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돌솥비빔밥은 서진이네 메인 음식입니다.
출연자들이 직접 쉐프에게 배우며 익힌 방법으로 만든 요리로 외국인들에게도 인기를 얻고 있습니다.
나물비빔밥과 비법 약고추장으로 만든 비건 음식입니다.
서진이네2 돌솥비빔밥 재료
밥
흰쌀밥 1공기 200g
나물
양파 1/4개, 80g
애호박 1/4개 80g
당근 1/4개 80g
표고버섯 2개 50g
시금치 1/4단 80g
숙주나물 1/4봉지 50g
양념
식용유 1T
다진마늘 0.5t
다진 파 0.5t
진간장 0.5t
후추
비빔양념장
약고추장 1.5T
약고추장 만들기
재료 (2인분 기준)
파프라카 42g, 토마토 32g, 배음료 60g, 양파 20g, 표고버섯 14g, 다진파 4g, 다진마늘 2g
고추장 60g, 진간장 6g, 설탕 2g
만드는 방법
1. 파프리카 겉면을 태우고, 태운 껍질을 벗긴 후 잘게 다집니다.
2. 토마토는 살짝 데치고 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 배음료를 넣어줍니다.
3. 표고버섯은 잘게 다져줍니다.
4. 냄비에 기름을 넣고 다진파프리카, 다진 버섯, 양파, 다진마늘, 다진 파를 넣고 볶아줍니다.
5. 갈아 놓은 토마토와 배음료, 고추장, 간장, 설탕까지 넣어 끓여줍니다
6. 잘 휘저어 계속 졸여 줍니다. 타지않게 틈틈히 저어줍니다.
나물 준비하기
1. 숙주나물은 잘 다듬고, 시금치는 뿌리를 잘라 씻어줍니다.
2. 끓는 물에 숙주나물 1분 삶아 건져 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 30초 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
4. 각 나물을 소금, 다진파, 다진마늘, 참기름을 넣고 무쳐줍니다.
5. 양파, 애호박, 당근은 채를 썰고 각각 기름에 볶고 소금으로 간을 해줍니다.
6. 표고버섯은 기름에 볶어 진간장, 후추, 다진파, 다진마늘을 넣고 간을 해줍니다.
돌솥비빔밥 만들기
1. 믹싱볼에 흰쌀밥을 담고 약고추장을 넣고 비벼줍니다.
2. 돌솥에 참기름을 바른뒤 밥을 넣어주고, 나물을 길게 담아줍니다.
3. 약한불에 3분30초 데워 지글지글 소리가 나면 불을 끄고, 참기름과 통깨를 뿌립니다.
먹는방법
나물과 밥을 잘 비벼 김에 싸 먹으면 된답니다.
맛있게 만들어 드셔보세요^^
서진이네 다시보기
다시보기는 티빙에서 보실 수 있습니다.